С целью блокировки или замедления процесса окисления применяют антиоксиданты. Антиоксиданты – химические соединения, которые предупреждают чрезмерное окисление. Эти вещества широко используется в различных сферах: в пищевой промышленности – с целью продление срока годности продуктов; в медицине – при изготовлении пищевых добавок и т.д.

В результате окислительных процессов образуются свободные радикалы - активные соединения кислорода. В нормальном количестве они необходимы человеку. Однако при нарушении обмена веществ, при воздействии токсичных веществ защита антиоксидантами ослабевает, нарушается баланс внутри клетки, и свободных радикалов становится слишком много. В организме происходит сбой, развивается атеросклероз, нарушается работа ЖКТ, возникают злокачественные новообразования, болезни сердца и так далее. Этот синдром называется липидной пероксидацией. Явных признаков этого синдрома нет, его можно определить только путем сложных анализов. Однако, если наблюдается быстрое старение, сухость, тусклость кожи, быстрая утомляемость, простуды, то эти признаки могут являться косвенными в определении синдрома.

Ультрафиолетовое излучение солнца, задымленные улицы мегаполиса с выхлопными газами автомобилей, курение, стрессы приводят к активизации свободных радикалов, что ведет к преждевременному старению и снижению иммунитета. Антиоксиданты нейтрализуют вредные свободные радикалы и замедляют процесс старения.

Продукты, богатые витаминами-антиоксидантами:

1. ягоды: черника, черный виноград, черная смородина, клюква, черноплодная рябина;

2. фрукты: яблоки зимних сортов, сливы;

3. овощи: свекла, баклажаны, краснокочанная капуста, редька, редис, репа, фасоль;

4. Источники витамина А - яркие овощи и фрукты: морковь, капуста, тыква, персики, абрикосы, помидоры;

5. Источники витамина Е: орехи (миндаль, грецкие, арахис, фундук), семечки подсолнечника, зерновые, печень, оливки, масло растительное и оливковое, спаржа, кукуруза, горох, бобовые культуры;

6. Источники витамина С: цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут), овощи (белокочанная капуста, капуста брокколи, болгарский перец, картофель, помидоры), ягоды (клубника, земляника), зелень (салат, укроп, петрушка, шпинат);

7. Источники витамина Р: белая часть между долек цитрусовых, гречка, шиповник, малина, зеленый чай, абрикосы, черная смородина;

8. Источники витамина К: зеленые листовые овощи (латук, шпинат), капуста любая, отруби, крапива, киви, бананы, мясо, молоко и молочные продукты, яйца, оливковое масло;

9. Источники селена: чеснок (богат селеном только в сыром виде; высушенный чеснок или его экстракт не имеют полезных свойств), кукуруза, пивные дрожжи, хрен, черемша, укроп, лук;

10. Магний содержится в таких продуктах как: кунжут, кешью, миндаль, отруби, семечки подсолнечника, соя, арахис;

11. Марганец – это: ростки пшеницы, сахарная свекла, фасоль, сливы, чай;

12. Источники меди: морепродукты, печень, рыба, какао; Медь также попадает в организм из водопровода (медные трубы), через пестициды (обработка сельскохозяйственных угодий). Кроме того, этот химический элемент содержится в табаке, противозачаточных препаратах и в воздухе, которым мы дышим (выхлопные газы). Таким образом, медь нас окружает везде. Переизбыток меди не менее опасен для организма, чем недостаток. Поэтому нужно стараться этого не допустить;

13. Железо содержится в гречке, печени, говядине, морской капусте, свекле, кураге, картофельных очистках;

14. Биофлавоноиды (вещества, которые защищают организм от преждевременного старения и разрушения): красное вино, красный виноград, зеленый чай, клюква, гранат

 

Свежезаваренный чай также является источником антиоксидантов. Особенно много полезных веществ содержит зеленый чай. Чай нужно пить только свежим, не оставлять заварку надолго. Он со временем полностью теряет свои антиоксидантные свойства и становится даже вредным.

 

Антиоксиданты не являются панацеей от заболеваний, об этом важно помнить. Многие считают, что прием таких препаратов оградит их от вредного воздействия других факторов. Смысла нет, если продолжать неправильно питаться, курить, принимать алкоголь, не тренировать свое тело. И параллельно пить антиоксидантные препараты, дабы очищать свой организм. Многие хотят как можно быстрее очистить организм, похорошеть и помолодеть. Не стоит пытаться увеличить количество принимаемых добавок. В случае превышения доз приема таких препаратов, их действие дает обратную реакцию. То есть цепные реакции свободных радикалов, напротив, начинают ускоряться, и процесс окисления происходит еще быстрее.